子女不愛吃媽媽住的菜式？教你煮道椒鹽玉子豆腐

做學生、打工仔最大的煩惱就是明天三餐要食什麼，而媽媽最大的煩惱相信是到底明天要準備什麼餸菜。我深知每位媽媽對此問題感到困惑不已，即要煮得健康，又要子女愛食，要做齊這兩點確實不易。媽媽不妨看看我的推薦，煮一道營養均衡，子女又愛吃的菜式吧。

首先為你介紹的菜式是椒鹽玉子豆腐。在外面食飯時，大家都喜歡點一碟椒鹽豆腐，但今天就來點新「煮」意，把平時的豆腐換成玉子豆腐。玉子豆腐的口感嫩滑，其軟嫩的口感深受大人小孩喜愛。椒鹽玉子豆腐這道菜用上香港人最喜歡的煎炸烹調，讓玉子豆腐的口感不單只有嫩滑，更賦予了一層香脆的外衣，口感變得外脆內軟，變化多端。

這道菜式做法十分簡單，首先把玉子豆腐切成合適的大小，並在玉子豆腐的兩面沾上少許生粉，隨之放入鍋裏以半煎炸的方式把豆腐烹煮。然而，媽媽要注意的是，要做到外脆內軟的效果並不容易，有幾點媽媽必須注意。首先在煎炸的過程中，媽媽要看準反轉玉子豆腐的時機。玉子豆腐有別於普通豆腐，其質地比普通豆腐更加柔軟。若在炸衣未成型時便翻面，有機會把豆腐弄碎。其次就是火候方面要掌握的十分精準。普通的火爐沒有溫度顯示，單憑過往媽媽須靠過往的煮食經驗未必能好好掌握。眾多煮食工具中，電陶爐 推薦使用在這道料理當中，推薦電陶爐的原因是能夠幫助你好好控制火候。

此外煮食過程中必定會產生大量油煙，因此媽媽們切記要開啟嵌入式抽油煙機。若果沒有開啟嵌入式抽油煙機，油煙定必在室內四周飄散，影響家居環境。